Виноградная улитка широко распространена в Европе, Азии и даже в Африке. С древних времен люди использовали этого моллюска в еде. Наибольшую популярность виноградная улитка получила во Франции – здесь из нее готовят порядка сотни блюд. К настоящему времени мода на виноградных улиток дошла до Болгарии, куда мы и отправляемся. Наша цель – ферма по выращиванию улиток в городе Тарговиште.
Привычная нам виноградная улитка стала объектом промысла
Ферма представляет собой засеянное травой поле, на котором уложены деревянные плиты. Поле постоянно орошается, ведь влага нужна как растительности, так и улиткам. Деревянные плиты служат укрытием виноградным улиткам во время дневного зноя, а ночью моллюски вырываются на волю, съедая все на своем пути.
На этом необычном пастбище обитают миллионы виноградных улиток
С наступлением темноты улитки массово вываливают кормиться
Ферма находится в регионе, где нет промышленных предприятий, и ее продукция является экологически чистой. Когда улитки достигают нужного размера, их собирают в ящики и отправляют на переработку. За год фермеры собирают в качестве “урожая” порядка 25 тонн улиток.
Собраный на ферме "урожай", упакованный в ящики